אופן ההכנה:

** חשוב מאוד-  לא להוסיף מלח לסיר עד שהחומוס רך לשביעות רצונך.

1. מחממים בפויקה שמן באש בינונית , מוסיפים אליו את זרעי הכמון, זרעי החרדל, מקל הקנמון, הל שחור ועלי קארי-פאטא. מטגנים עד ששומעים שהזרעים מתחילים להתפצפץ (לא להישרף).

2. מוסיפים למחבת את הבצל הקצוץ, מטגנים להזהבה.

3. מוסיפים את השום והג'ינגר הטרי המגוררים. מטגנים עוד 3 דקות.

4. מוסיפים את התבלינים האבקתיים (גראמסאלה, כמון, כורכום, פפריקה, קארי. מטגנים קלות בערבוב שלא ישרף.

5. מוסיפים את ירקות השורש ושורשי הגדילן. מערבבים ומטגנים קלות כדי שיכוסו בתבלינים.

6. מוסיפים את החומוס המושרה והמונבט, מטגנים עוד 3 דקות.

7. מוסיפים את העגבניות הקצוצות, מערבבים מאחידים את התערובת. ומשאירים להתבשל 10 דקות.

8. מוסיפים מים לכיסוי, מבשלים עד שהחומוס מתרכך וגם תפוחי האדמה.

9. מכינים את השומ-ירוק : מרסקים במעבד מזון ידני את 2 ראשי השום, פטרוזיליה, כוסברה והעלים הירוקים.

10. מורידים את הפויקה מהאש, מכניסים לתוכו את השומ-ירוק, מערבבים וסוגרים. 

משאירים מכוסה 10 דקות, ואז... אוכלים.

בתאבון