אופן ההכנה:

1. לחתוך לקוביות את הבצל, הגזר והסלרי (ולשמור בקערות נפרדות)

2. לקלוף את העבניות (ניתן לחלוט במים רותחים) ולחתוך לקוביות

3. לחתוך לרצועות את הפטריות ועלי הגדילן

4.  את הבישול מתחילם בטיגון הסופריטו בשמן זית - בצל ולאחריו הגזר ובסוף הסלרי בהפרש של כמה דקות בין אחד לשני.

5. מוסיפים את הפטריות ומטגנים כמה דקות נוספות.

6. מוסיפים כפית גרם מסאלה וכפית מלח ו׳פותחים׳ את התבלין כדקה בשמן.

7. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות הקצוצות, את היין והעדשים ומכסים במים.

8. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש לפעפוע עדין למשך שעה.

9. יש לערבב מפעם לפעם ולהוסיף מים במידת הצורך.

10. כחמש דקות לפני סוף הבישול יש להוסיף לפני ההגשה ניתן להוסיף את עלי הגדילן הקצוצים לתבשיל.
 

​

 

בתאבון